Heti menü

Heti menü

Nyereményjáték

Nyereményjáték

Pizza

Pizza

Sütemények

Sütemények

07
december
2010

A mák szerepe a gyógyászatban és a táplálkozásban

Mákos beigliLassan itt a karácsony és az ünnepi asztalokra felkerülnek a mákból készült ételek, ezért fontos, hogy írjunk pár szót a növényről. Egyik legrégebbi kerti növényünk az étkezési mák. Eredetét pontosan nem tudjuk, de a fenn maradt írások arra utalnak, hogy Afganisztán illetve Üzbegisztán területéről származhat. Egy éves növény, napjainkban, Franciaországban, Bulgáriában, Romániában és Ausztráliában termelik. Vannak olyan országok ahol szigorúan tilos, vagy nagyon komoly ellenőrzés alatt termeszthető.

A növény kb. 50-150 cm magas, termése mákgubó, melyben a mákszemek vannak. Régen szinte nem volt olyan kis kert ahol ne lett volna mák, a család szükségletének a kielégítésére. A növény mákszemeit étkezésre, míg a máktok részét gyógyászati célokra használják fel.

Az orvostudományban igen fontos alapanyagnak számít, ezért komoly szerepet tölt be a csontritkulás megelőzésében és a fájdalom csillapításában is. Görcsoldók, köhögéscsillapítók is készülnek belőle.

Megtalálható benne a B1, B6, B2, vitaminok, de meg kell említeni azokat az ásványi anyagokat is melyek igen fontosak az emberi szervezetnek, ezek pedig a következők: kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, kálium és magnézium.

A mákmagokat számos étel készítésénél használják, ilyen pl. nálunk Magyaroknál a beigli.

Szinte el sem lehet képzelni a karácsonyt mákos beigli nélkül.

Ez a közkedvelt sütemény szinte minden nagyobb ünnepnél az asztalra kerül. A beigli tölteléke akkor a legfinomabb, ha egy kis tejjel, mézzel, cukorral (cukorbetegek mással) felforraljuk, és reszelt citromhéjjal ízesítjük.


Mákos beigli

500 g liszt
200 g vaj vagy margarin
70 g porcukor
Csipet só
1 tasak élesztõ
2 db tojássárgája
100 ml tej

Töltelékhez:

500 g darált mák
200 g cukor
300 ml tej
50 g mazsola
1 tasak vanillin cukor
1 citrom héja
1 kávés kanál fahéj

Kenéshez:
1 db tojás

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne az élesztőt. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel jól összedolgozzuk. A tésztából négy cipót formázunk, és hideg helyen fél órát pihentetjük. A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral, a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a mákot. A mákos tölteléket fahéjjal ízesítjük, és belekeverjük a megmosott mazsolát. A tölteléket hagyjuk kihűlni. A pihentetett tésztát kinyújtjuk, rákenjük a tölteléket úgy, hogy a két szélére ne kerüljön. A tészta szélét behajtjuk, majd feltekerjük. A tészta nyújtásánál a deszkát és a tésztát ne lisztezzük! A beigliket egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük, megkenjük tojássárgájával, majd hűvös helyen kb. egy órát száradni hagyjuk. Ezután tojásfehérjével kenjük meg a tésztákat és újabb egy órát hagyjuk száradni. A beigliket több helyen megszurkáljuk, hogy a keletkező gőz ki tudjon jönni, így nem reped ki a tészta.


Alsó-felső sütés: kb. 180°C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160°C (előmelegítve)
Gáz: 3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25-30 perc

Nike Étterem - Pizzza

Hidegtálak

Hidegtálak

Online rendelés

Online rendelés

Életmód magazin

Életmód